Tout Poulet
Île-de-France · Halal
Tout Poulet, c'est une rôtisserie ouverte en Île-de-France en 2024 par trois cuisiniers qui en avaient assez du poulet moyen. Voici comment on travaille — et comment nous joindre.
Tout est parti d’un constat simple : en Île-de-France, on mange beaucoup de poulet. Mais le poulet de tous les jours est devenu rapide, surgelé, sans âme. On a voulu retrouver le goût du poulet du dimanche.
Pas d’industriel, pas de raccourcis. On a démarré avec un four à bois, des éleveurs français triés sur le volet, et une marinade qu’on a affinée pendant six mois avant d’ouvrir.
Aujourd’hui, on est à trois adresses : Saint-Ouen-sur-Seine, Paris 17e et Châtenay-Malabry. Demain, peut-être quatre. Mais on ne change rien à la méthode.
